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胖哥俩肉蟹煲推出系列整改举措:试点消费者“自选”螃蟹

2021-08-26 21:29  来源:bet3365娱乐场手机版 许洁 王君

    本报记者 许洁 见习记者 王君

    “对于出现的问题,企业高度重视,第一时间进行自查和整改的同时,也全力配合相关部门的检查。对于暴露出的问题,企业将虚心接受,照单全收,尽快整改。”

    针对此前被指出现的食品安全问题,8月26日下午,胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚对《证券日报》在内的多家媒体表示,向广大消费者诚挚致歉。“了解到相关问题后,企业高度重视,第一时间成立了调查组。涉事两家门店第一时间进行停业整顿。停业整顿期间,加强对门店员工的教育培训,认真学习操作规范和相关流程。同时,全国400多家门店第一时间进行自查,对所有工作人员加强流程方面的培训。企业还要求全国各门店积极配合当地相关部门的检查工作,如若发现问题,将积极认真整改。”

    “自查和整改,全力配合相关部门检查的同时,推出系列整改举措,包括通过加快阳光厨房建设、将监控内容接入监管部门平台等方式,优化内部流程,完善监管机制,让广大消费者放心用餐。”针对目前暴露出的问题,张灵瀚回应称,企业从几个方面入手进行整改。具体来看,门店员工方面,在加强原有的专业技能培训的同时,增强企业学问的培训,同时完善奖惩机制,增强对员工自我意识的提升和管理;管理层面,进一步细分管理区域,减少每个管理单元负责监管的门店数量。同时,通过内部竞聘和外部招聘,增加区域管理人员数量,充实监管力量,提升内部监管水平;硬件层面,加快阳光厨房改造,增加监控设备,使厨房更加透明化、可视化,让顾客更加直观地了解制作过程;监管层面,将加强第三方监管力量,包括增加和第三方监管企业的合作频次,更及时有效地发现问题,解决问题。

    张灵瀚称,全国各家门店将增强和顾客的互动,及时了解并解决顾客需求,提升顾客的满意度。同时,也让顾客能对大家的企业学问有更充分的了解,“这几个方面的整改工作,将尽快在全国各家门店启动,同时还将根据实际情况进一步完善整改方案,细化整改内容,提升管理水平”。

    中国品牌研究院研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示,胖哥俩创始人的态度是值得肯定的,包括被指售卖过期食材后,能够首先正视出现的问题,做出一些整改方案,说明胖哥俩企业在自身管理失误做出相应回应,态度是积极的。

    此外,不少消费者对食材是否新鲜存在顾虑。针对这个问题,张灵瀚先容,针对各家门店当天用不完的食材处理问题,企业此前有一套操作规范。在此基础上,将进一步细化流程,全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时,须增加视频、照片,并上传区经理,记录在《厨房损耗登记表》中,做到全程留痕,形成监管闭环。

    同时,为了进一步让顾客放心,今后在门店经营中,如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求,门店将根据顾客意愿操作,将通过包括询问顾客是否需要通过做记号等方式,确保自己挑选的食材最后上到餐桌。肉蟹煲将在部分门店试行,同时主动征求顾客意见,运行一段时间后,将根据消费者的实际需求和意愿,再进行完善和优化,寻求让顾客最为放心的解决之道。这项举措目前正在北京市各门店试运行,接下来将视情在全国其他门店复制推广。

    张灵瀚先容,企业将积极回应广大消费者的关切,加速阳光厨房改造,通过厨房内增加监控设备等方式,使厨房更加透明化、可视化。实时监控内容将有三方面用途。一是在店内装设显示屏向消费者展示,让更多顾客直观看到监控内容,更放心食用;其次,针对喜欢点外卖的消费者,企业在线上平台商家信息中增加门店的实时监控内容,顾客用手机就可以对监控内容一目了然;此外,积极配合相关监管部门,尽快将店内实时监控信号接入相关监管平台。

    张灵瀚先容,企业将多渠道扩大监管途径,及时发现并解决问题。比如,将从消费者中随机抽取“神秘顾客”,让他们以第三方监督员的方式来店内体验,发现问题可以直接和企业沟通。

    同时,在问及企业未来在门店发展方面有何布局时,张灵瀚称,目前大家将专注于解决现有的问题,做好品质,尽快完成整改,完善内部流程,力争尽快赢得消费者的信任。

(编辑 崔漫 白宝玉)

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